İçindekiler
- Michelin Yıldızı Nedir?
- 2025 Yılında Michelin Yıldızı’nı Kimler Kaptı: İstanbul Seçkisi
- Casa Lavanda (Michelin Yıldızı + Yeşil Yıldız)
- Nicole (2025 Servis Ödülü)
- The Barn (2025 Tavsiye Listesi + Yeşil Yıldız)
- Telezzüz (2025 Tavsiye Listesi)
- Apartıman Yeniköy (2025 Tavsiye Listesi)
- Çok Çok Pera (2025 Tavsiye Listesi)
- Herise (2025 Tavsiye Listesi)
- Lokanta By Divan (2025 Tavsiye Listesi)
- Araf İstanbul (2025 Bib Gourmand Listesi)
- Nazende Cadde (2025 Bib Gourmand Listesi)
- Tatbak (2025 Bib Gourmand Listesi)
- Ali Ocakbaşı (2025 Bib Gourmand Listesi)
Bir yanda tarihi dokusu, diğer yanda modern atmosferiyle İstanbul artık sadece kültürel mirasıyla değil, gastronomik başarılarıyla da adından söz ettiriyor. Bu yıl da Michelin Yıldızlı restoranları ve Bib Gourmand Listesi’ne giren mekanlarıyla dünya mutfağında önemli bir yer edinen İstanbul, lezzet tutkunlarının gözdesi olmaya devam ediyor.
Eğer sen de bu gastronomi cennetini yerinde keşfetmek ve Michelin yıldızlarıyla parlayan restoranlarda unutulmaz deneyimler yaşamak istersen şimdi tam zamanı! Ucuz İstanbul uçak biletin ve gurme lezzet durakları önerilerin de bizden olsun.
İstanbul Uçak Bileti Ara
İlk olarak “Michelin Yıldızı” konusundan bahsedelim, sonrasında da 2025 yılı özelinde İstanbul’da Michelin Yıldızı kazanan ve Michelin Rehberi’ne giren restoranları detaylı bir şekilde anlatalım.
Michelin Yıldızı Nedir?
Michelin Yıldızı için mutfak dünyasının Oscar’ı diyebiliriz. Gizemli Michelin müfettişleri normal bir müşteri gibi davranarak restoranları ziyaret ediyor, yemekleri tadıyor ve kimliklerini asla açıklamıyorlar. Yani mutfağınızda görünmeyen bir Gordon Ramsay dolaşıyor diyebiliriz.
“Gurme Dosyası: Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar (2024)” başlıklı yazımızda Michelin tarihinden detaylı bir şekilde bahsetmiştik.
Yıldızların verilme kriteri ise “malzemelerin kalitesi, lezzetlerin uyumu, pişirme tekniklerine hakimiyet, şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması ve en önemlisi müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık” olarak açıklanmış durumda.
Yıldız alamayan restoranlar ise Bib Gourmand Listesi’ne girebiliyor. Bunun için uygun fiyata iyi yemek sunmaları gerekiyor.
Her yıl yeni yıldızlar verilirken yıldız alan restoranlar da o yıl için tekrar kontrol ediliyor. Yani yıldız alan restoran sonsuza kadar yıldızlı kalacak diye bir kaide yok.
2025 Yılında Michelin Yıldızı’nı Kimler Kaptı: İstanbul Seçkisi
İstanbul’da yıldız gibi parlayan restoranlar bu yıl da Michelin Yıldızlarını kaptırmadı! Bir kez daha şehrin gurur kaynağı olan yedi restoran, yıldızlarını başarıyla korudu. Sıkı durun, yeni bir yıldız daha doğdu! Şef Emre Şen’in hayranlık uyandıran lezzet durağı Casa Lavanda hem Michelin Yıldızı’nı hem de çevre dostu Yeşil Yıldız’ı kaparak seçkiye bomba gibi düştü. Böylece İstanbul, tam sekiz restoranıyla toplamda dokuz Michelin Yıldızı’na ulaştı.
Şehirdeki Yeşil Michelin Yıldızı sahipleri (Circle by Vertical, Neolokal) de artık yalnız değil, Telezzüz ve The Barn da bu prestijli listeye katıldı. Sonuç olarak İstanbul’da Yeşil Yıldız’lı restoran sayısı beş oldu! Üstelik Türkiye genelinde Michelin ailesine katılan mekanların toplamı da 132’ye ulaştı. Yani lezzet avcıları için Türkiye artık tam bir gastronomi cenneti. Afiyet olsun!
Şimdi, bu yıl kazananların listesini paylaşalım. Ardından bu listeye girenlerden detaylı bir şekilde bahsedelim.
2025 Michelin Yıldızı Ödülü İstanbul
- Casa Lavanda
2025 Michelin Servis Ödülü İstanbul
- Nicole
2025 Michelin İstanbul Tavsiye Listesi
- The Barn
- Telezzüz
- Apartıman
- Çok Çok Pera
- Herise
- Lokanta By Divan
2025 Bib Gourmand İstanbul Listesi
- Araf İstanbul
- Nazende Cadde
- Tatbak
- Ali Ocakbaşı
Casa Lavanda (Michelin Yıldızı + Yeşil Yıldız)
İstanbul’un yeşile dönük tarafında yani Şile’de aynı adı taşıyan butik otelin restoranı olan Casa Lavanda, 2025 yılının Michelin Yıldızı’nı yakaladı. Kendi çiftliklerinde yetişen ürünlerin yanı sıra yerel çiftçilerle de çalışan bu restoran, peynirlerini bile kendisi olgunlaştırıyor. Kendi mutfak artıklarından oluşan kompostları da çiftliklerinde değerlendiriyorlar. Üzerine Şef Emre Şen’in özel dokunuşlarıyla perçinlenen menüleri de eklenince Michelin Yıldızı ve Yeşil Yıldız kaçınılmaz oluyor.
Nicole (2025 Servis Ödülü)
Michelin Servis Ödülünü geçtiğimiz yıl Tuğra Restoran almıştı. 2025 yılı Michelin Servis Ödülü’nün sahibi ise Nicole oldu. Şef Serkan Aksoy, restoranda Türk mutfağının geleneksel tariflerini yorumluyor. Yemekleri kadar Tarihi Yarımada manzarasıyla da adından söz ettiren Nicole’ün ismi ise bulunduğu binanın eski sahiplerinden biri olan rahibe Agnés Marthe Nicole’den geliyor.
The Barn (2025 Tavsiye Listesi + Yeşil Yıldız)
The Barn da Casa Lavanda gibi İstanbul’un yeşille buluşan bir diğer tarafında yer alıyor. Silivri’de bulunan Grandma Wonderland’in restoranı olan The Barn, “topraktan sofraya” anlaşıyla yemeklerini hazırlıyor. Ata tohumlarıyla yetiştirdikleri sebzeleri ve çiftliklerinde yetiştirdikleri hayvanları onlara Yeşil Yıldız getirirken tavsiye listesine girmelerine de olanak tanımış.
Telezzüz (2025 Tavsiye Listesi)
Bitki temelli mutfak felsefesini benimseyen Telezzüz, İstanbul’un hem genç hem de Michelin Tavsiye Listesi’ne hızlı giriş yapan restoranlarından biri. Koç Topluluğu Spor Kulübü’nün içerisinde yer alan bu restoran, vegan lezzetler konusunda hayli iddialı. Mevsime göre yeniledikleri menüleri ve yerel tedarikçileri ile Kuzguncuk’ta farklı bir yemek deneyim arayanları bekliyor.
Apartıman Yeniköy (2025 Tavsiye Listesi)
Mahalle bistrosu olan Apartıman Yeniköy, yerel üreticilerle çalışıyor. Mahallenin buluşma noktası olarak kendini konumlandırmasının yanı sıra özel dokunuşlarla oluşturdukları lezzetli tabakları da servis ediyorlar. Ayrıca bir kahvaltı menüleri de bulunuyor.
Çok Çok Pera (2025 Tavsiye Listesi)
İstanbul’da bir Tayland mutfağı yaratan Çok Çok Pera, Güney Asya lezzetlerini yerindeymişçesine deneyimleme imkanı sunan bir durak. Pera’nın Avrupai atmosferinde Asya mutfağı arayanlar için Michelin Tavsiye Listesi’ne 2025 yılı itibarıyla giriş yapmış bulunuyor, afiyet olsun.
Herise (2025 Tavsiye Listesi)
Sarıyer’de yöresel bir Türk mutfağı lezzeti arayanlar için Herise; pırasalı köfteden tirite, Söke yuvarlamadan zerdeye, farklı Anadolu lezzetlerini bir araya getiren bir durak. Onlar da “her şey mevsiminde güzel” diyerek menülerini mevsime göre oluşturup yerel üreticilerle çalışıyorlar. Sadece 12 tabaktan oluşan bir tadım menüleri bulunuyor. Yani burayı ziyaret edersen tadımlık 12 farklı yemek tatma fırsatı bulacaksın.
Lokanta By Divan (2025 Tavsiye Listesi)
Atıksız mutfak felsefesini odağına alan Lokanta, Taksim Meydanı’nda bulunan Divan Otel’in şef restoranı olma özelliği taşıyor. Mevsim ürünleri, yöresel reçeteler ve şef dokunuşlarıyla hazırlanan menü, Michelin Rehberi’nin tavsiye listesine girmeyi başardı.
Araf İstanbul (2025 Bib Gourmand Listesi)
Chef’s table konseptli restoran, sakatat konusunda iddialı bir yer. Açık mutfaklarında üretim anında tüm olan biteni izleyebileceğiniz mekanda sakatat fine dining olarak servis ediliyor. Kadıköy’ün farklı bir lezzet durağı olan Araf, Bib Gourmand Listesi’nden el sallayarak özellikle sakatatseverleri davet ediyor.
Nazende Cadde (2025 Bib Gourmand Listesi)
Kadıköy’ün kalbinde Bağdat Caddesi’nde yer alan Nazende Cadde, modern Türk mutfağını şık bir atmosferde sunuyor. Sakatat ve kalamar konusunda iddialı olan Nazende Cadde’nin menüsü her gün değişiyor.
Tatbak (2025 Bib Gourmand Listesi)
Nişantaşı’nın köklü lezzet duraklarından Tatbak, 1960’lardan bu yana İstanbullulara hizmet veriyor. Özellikle lahmacun ve pide çeşitleriyle tanınan mekan, geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerini sunuyor.
Ali Ocakbaşı (2025 Bib Gourmand Listesi)
Geleneksel ocakbaşı kültürünü modern bir dokunuşla sunan Ali Ocakbaşı, kaliteli etleri ve mezeleriyle tanınıyor. İstanbul’un çeşitli semtlerinde şubeleri bulunan restoran, samimi atmosferi ve lezzetli menüsüyle misafirlerini ağırlıyor.
Geçmiş yıla da göz atmak istersen tabloyu aşağı bırakıyoruz.
İstanbul 2024
Yıldız Alanlar Listeye Girenler/ Yıldızını ve Listedeki Yerini Koruyanlar |
|
Kategori | Restoranlar |
Michelin Yıldızı Alan Restoranlar | Araka ⭐️, Arkestra ⭐️, Mikla ⭐️, Neolokal ⭐️ (Yeşil Yıldız ödüllü), Nicole ⭐️, Sankai by Nagaya ⭐️, TURK Fatih Tutak ⭐️⭐️ |
Tavsiye Listesindeki Restoranlar | 29, 1924 Istanbul, Aila, Aqua, Akira Back, Aşeka, Atölye, Avlu, Azur, Balıkçı Kahraman, Banyan, Beyti, Borsa Restoran, Çok Çok Thai, Deraliye, Eleos Beyoğlu, Eleos Yeşilköy, Foxy Nişantaşı, Gallada, Glens, Hakkasan İstanbul, Khorasani, Kiss the frog, Kıyı, Kubbeli Lounge, İtsumi, Lokanta 1741, Lokanta Feriye, Lokanta Göktürk, Matbah, Mürver, Nobu, Roka, Ruby, Ocak, Octo, Park Fora, Rumelihisarı İskele, Saku, Şans, Seraf Mahmutbey, Seraf Vadi, Sofyalı 9, Spago, St. Regis Brasserie, Sunset Grill & Bar, Tatbak, The Galliard Vadistanbul, Topaz, Tuğra Restaurant, Vogue Restoran, Yeni Lokanta, Zuma Istanbul |
Bib Gourmand Listesi | Aheste, Aida – vino e cucina, Alaf, Aman da Bravo, Calipso Fish, Circle by Vertical (Yeşil Yıldız ödüllü), Cuma, Efendy, Fauna, Foxy Nişantaşı, Giritli, inari Omakase Kuruçeşme, Karaköy Lokantası, Pandeli, SADE Beş Denizler Mutfağı, Tavacı Recep Usta Bostancı, The Red Balloon, Tershane |
Bu tablo ile yazımızın sonuna geliyoruz, ancak devam etmek istiyorsan “İstanbul’u Gözlerin Kapalı Yudumlayacağın Kahve Mekânları” başlıklı yazımıza geçebilirsin.