Sinop'ta Ne, Nerede Yenir?

Karadeniz mutfağının farklı lezzetleriyle tanışacağınız Sinop’ta hamur işi ve deniz ürünleri öne çıkıyor. Gastronomik zenginliği ile ziyaretçilerini karşılayan şehirde aç kalmak imkansız. İşte, Sinop’ta öne çıkan lezzetler...

“Sinop’ta ne yenir?” sorusuna kahvaltıyla başlamak en doğrusu. Kestane balı, armut ve elma pekmezleri ile nar, kivi ve incir reçelleri, Sinop’ta kahvaltı yaparken tadabileceğiniz lezzetler arasında. Tabii köy yumurtası, peyniri, tereyağı ve Karadeniz’e özgü yeşillikler de kahvaltı sofrasının olmazsa olmazlarından. 

Herhangi bir Karadeniz şehrinde çorba içmek isterseniz karşınıza ilk olarak mısır çorbası çıkacaktır. Ancak bu lezzeti tatmanız gereken en önemli yer Sinop.

Sıra geldi Karadeniz’in en büyük nimeti balığa. Mevsimine göre palamut, hamsi, kalkan ve çarpan balığı yeme imkânınız var. Ancak Sinop sularının en bol balıkları zargana ve mezgit. Bir de Karadeniz somonu var ki Sinop’ta yenilecek balıklar arasında üst sıralarda kendine yer buluyor.

Sinop’un şaşırtıcı yanlarından biri de kestanesiyle meşhur olması. Üstelik sadece çerez olarak değil, kestaneye yemeklerde de yer veriliyor. Bunun en meşhur örneği de kestaneli iç pilav. Yemeğin ana malzemesi olarak kullanılan kestaneye kuşbaşı yağsız et, baharatlar, badem ve pirinç eşlik ediyor.

En şaşırtıcı Sinop yemeği en sonda yer alıyor. Daha çok Kayseri ile özdeşleşmiş olan mantının asıl vatanlarından biri de Sinop ve Sinop mantısı, benzerlerinden oldukça ayrı bir özelliğe sahip.  

Bunlara ek olarak kaşık çıkartması da denen mamalika, kabak misillemesi, sırık ve kuyu kebapları ile hamursuz tatlısı da Sinop’a özgü yemekler arasında bulunuyor. Denemeden Sinop’tan ayrılmayın.

Sinop'un Meşhur Yemekleri

Sinop Mantısı

Sinop mantısı, kendine has lezzeti ile benzerlerinden ayrılıyor. Klasik mantılar küçük küçük olurken Sinop mantısı, çok ince bir hamura sahip ve diğerlerine göre de oldukça büyük. Üstelik üzerine yoğurt yerine ceviz serpiliyor. İçi etli hamur, kulak mantısı gibi isimlerle de anılan Sinop mantısı, farklı lezzetlerin peşine düşenler için karşı koyulması güç bir lezzet. Belki de Kayseri mantısının pabucunu dama atacak kadar da başarılı.

Nokul

Kahvaltıda hamur işi sevenlerdenseniz Sinop’a özgü yiyeceklerden biri olan nokulu mutlaka denemelisiniz. Samsun ve Isparta gibi şehirlerde de bilinmesine rağmen anavatanı Sinop olan nokul, mayalı hamur ile yapılan bir tür poğaça olarak tanımlanabilir. En popülerleri haşhaşlı, fındıklı, tahinli, sakızlı kıymalı olmak üzere birçok çeşidi bulunan nokul, rulo şeklinde yapılıyor ve isteğe göre hamuruna farklı malzemeler de eklenebiliyor.

İçli Tava

Hamsinin başrolde olduğu bu yemekte, balıkların üzerine soğan, fıstık, kuru üzüm ve maydanoz ekleniyor. Karadeniz mutfağının enfes tatlarından olan içli tava, Sinop mutfağının vazgeçilmezlerinden.

Mısır Çorbası

Mısır, barbunya, salça ve kuzu eti ile yapılan mısır çorbası, Sinop’ta sofraların değişmez lezzetlerinden biri.

Katlama

Tuz ve çiçek yağı ile açılan hamurun tereyağı ve şeker ile kızartılması ile hazırlanan katlama, en leziz hamur işlerinden.

Islama

Hamurun içine tavuk ve ceviz eklenmesiyle yapılan bu farklı lezzet de şehrin özgün tatlarından biri.

Palamut Pilaki

Havuç ve kereviz karışımının üzerine palamutların dizilmesiyle hazırlanan palamut pilaki, Sinop’un denenmesi gereken lezzetleri arasında başı çekiyor.

Mısır Pastası

Mısır unu, tereyağı ve yumurta karışımından oluşan mısır pastası, Karadeniz mutfağına özgü bir lezzet.

Keşkek

Mısır, fasulye, tereyağı ve salça gibi malzemelerle yapılan keşkek, sulu yapısı ile diğer yöresel mutfaklardaki benzerlerinden ayrılıyor.

Sinop Restoran Önerileri:

Peki, oldukça zengin bir mutfağa sahip Sinop’ta bu lezzetleri ve daha fazlasını nerelerde tadacaksınız? Her köşesi ayrı bir lezzete ayrılan Sinop’un en meşhur restoranlarına göz atarak bu sorunuza tatmin edici cevaplar bulabilirsiniz.

• Geleneksel Sinop Yemekleri: Tarihi Sebat Lokantası, Saray Restaurant, Öztürk Restaurant
• Mantı: Teyze’nin Yeri, Sinop Örnek Mantı
• Kahveciler: Tarihi Yalı Kahvesi, Dolunay Pastanesi